食品安全

3月15日，上海警方通报了多起犯罪案件。其中，犯罪嫌疑人夸大紫竹盐产品功效，谎称可以“预防”新冠肺炎，依次招募了七千多会员，层层发展下线，拿提成进行，层级达89层，涉案金额4000余万元，8名犯罪嫌疑人已被抓获。2020年5月，上海警......阅读更多

炎炎夏日，“吃货”们又开始蠢蠢欲动了。但是，不论是作为凉拌菜必备的金针菇、西红柿，还是烧菜保健两相宜的生姜，一不留神都有可能成为威胁健康的危险杀手。农科热线的专家昨日提醒，食用蔬菜水果不要踩到“雷区”导致中毒。 西红柿：未熟有毒素 据......阅读更多

24日上午，一对母女因为出现呕吐、腹泻等不适症状到新开元医院就诊，她们怎么也没有想到，出现这些症状是因为食用发芽的马铃薯。"是不是肠胃炎犯了？"林女士带着女儿问医生。母女两人从23日半夜开始恶心、拉肚子。 内科主任医师......阅读更多

本报讯 木耳营养丰富，是市民餐桌上常见的菜肴，然而近日市民许女士向记者反映，不久前她的一位朋友却因为吃了久泡的木耳中了毒，让她十分担心。就此，相关专业人士表示，干木耳本身无毒，但如果浸泡时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，食......阅读更多

前几天看到一篇关于饮食与癌症的“科普”，其中有这么一段： 短短的一段话，一堆科学名词和生化机理，让人不明觉厉。 不过，这段“科普”纯属胡说八道。 食物“储存不当”......阅读更多

金葡萄球菌简介 金葡萄球菌是一种以短链或串状形式繁殖的革兰氏阳性球菌。有些菌株可产生可致人生病的高热稳定性毒素。 疾病和症状 葡萄球菌食物中毒是由金葡萄球菌产生的肠毒素引起的。此病发作迅速，通常是在摄入食物后4小时内发作。葡萄球菌食物......阅读更多

肉毒梭状芽孢杆菌简介 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧芽孢革兰氏阳性杆菌。肉毒梭状芽孢杆菌能产生肉毒杆菌神经毒素，可以造成肌肉麻痹。根据肉毒梭状芽孢杆菌水解复合蛋白（蛋白水解）的能力，可以将其分为四组。组I（水解蛋白）和组II（非水解蛋白）肉......阅读更多

耶尔森菌简介 在11种已知耶尔森菌菌种中，已知其中三种对人类有潜在致病性，并可导致胃肠炎：小肠结肠炎耶尔森菌，假结核耶尔森菌，和 鼠疫耶尔森菌。 只有小肠结肠炎耶尔森菌和假结核耶尔森菌被认为是食源性致病菌。食品不是造成黑死病的鼠疫耶尔......阅读更多

空肠弯曲杆菌简介 弯曲杆菌是引起腹泻疾病的一种常见细菌。多数人腹泻疾病是由一个菌种引起的，即空肠弯曲杆菌。 疾病和症状 空肠弯曲杆菌感染可引起被称为弯曲菌病的疾病，这是一种胃肠道感染。此病通常在摄入被污染的食品或水后2-5天发作，持续......阅读更多

单增李斯特氏菌简介 自20世纪80年代早期以来，人们已认识到食源性传播是造成李斯特氏菌感染（即李斯特氏菌病）的一个主要传染源，这种疾病由单核细胞增生李斯特氏菌引发，可造成胎儿伤害或死亡，并且会对存在免疫功能缺陷的人群造成脑膜炎和脓毒病......阅读更多