单增李斯特氏菌简介 
自20世纪80年代早期以来，人们已认识到食源性传播是造成李斯特氏菌感染（即李斯特氏菌病）的一个主要传染源，这种疾病由单核细胞增生李斯特氏菌引发，可造成胎儿伤害或死亡，并且会对存在免疫功能缺陷的人群造成脑膜炎和脓毒病等疾病。李斯特氏菌爆发期间的病死率一直高达40%。
单核细胞增生李斯特氏菌简称单增李斯特菌，为李斯特氏菌属 （ Listeria） ，革兰氏阳性短杆菌，芽孢和荚膜，需氧或兼性厌氧。单核细胞增生李斯特菌被分为16个血清型，其中l/2a、l/2b、l/2c、3a、3b、3c、4a、4b均被认为是具有致病特性的致病菌株。
疾病和症状
李斯特氏菌病是由李斯特氏菌引发的疾病。摄入这种病菌后，健康人可能会出现类似流感的轻微症状和腹泻与呕吐等症。对于易感群体，包括孕妇、婴儿、老年人和存在免疫功能缺陷的人群，李斯特氏菌可能会进入血液，进而引发败血病和脑膜炎。对于孕妇，李斯特氏菌可能会导致自然流产和死产。感染后的发病潜伏期有很大差异，为1至90天不等。感染剂量目前未知。
繁殖条件
单核细胞增生李斯特氏菌属于嗜冷兼性厌氧菌，最适宜在低温环境下繁殖，有氧无氧均可。李斯特氏菌的繁殖条件如下：温度范围为-1.5至45 °C，pH值范围为4.4至9.4，最低水分活性为0.92。李斯特氏菌耐盐和亚硝酸盐。李斯特氏菌不形成芽孢，即便在不利的环境条件下也是如此。
贮主
李斯特氏菌广泛存在于各种环境媒介中，现已从土壤、植被、水和污水中分离出了这种病菌。人类和其他动物也可能会携带李斯特氏菌而不表现出感染迹象。生乳或未经充分巴氏灭菌的乳品、乳酪（特别是软质成熟乳酪）、冰淇淋、生肉制品或经过烹调加工的肉制品以及生蔬菜等都可能带有李斯特氏菌。
控制措施
烹调食物，使其内部温度达到69 °C并持续2分钟，可以杀灭李斯特氏菌。由于李斯特氏菌这种微生物在自然界中广泛存在，对于烹调后的食品必须采取合适的食品控制措施，以防止李斯特氏菌污染。此外，热加工处理可能会杀灭竞争性微生物群，使得李斯特氏菌在没有竞争的情况下繁殖。
爆发
2009年8月，澳大利亚有七人因食用受李斯特氏菌污染的鸡肉而致病，有两名孕妇早产。这些鸡肉是航班上供应的快餐。大约有5000个航班供应这种快餐。供应这些鸡肉产品的加工厂已被关闭，等待接受进一步的调查。