高钙手撕奶酪再制干酪怎么做，干酪和奶酪什么区别？干酪和奶酪主要区别在于含水量的不同。除此之外，干酪和奶酪在本质上没有区别，干酪和奶酪两者的原料都是牛奶。干酪则是用新鲜牛奶经过多次发酵制作而成的，干酪含有水分少；奶酪也是用新鲜的牛奶或者羊奶发酵，不过只经过1次或者2次发酵而成的，奶酪含有水分多。因此干酪比奶酪更容易存放。
干酪和奶酪是通过发酵形成的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。不过，干酪和奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。就工艺而言，干酪和奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，干酪和奶酪是浓缩的牛奶。
由于奶酪种含有的水分较多，在常温的条件下容易变质。因此要把奶酪密封之后再放到冰箱中进行冷藏保存。干酪可以不用进行密封，直接放到冰箱中进行冷藏即可咸奶酪融化加糖能变甜吗？咸奶酪融化加糖能变甜
理论上可以。。不过还是咸= = 推荐直接买甜奶酪。用蜂蜜白糖可以让芝士变甜
芝士本身可以分为咸、甜、酸三种风味，我们无法改变已经制作好的芝士的本味，但是却可以用其他食品来压住芝士的味道，只需要在芝士上加入一些蜂蜜或者是白糖，用它们来掩盖芝士的咸味即可。什么是熟化干酪？熟化干酪指将干酪凝块在特定时间内置于控制温度的环境中，让有益的细菌和酶将鲜凝块转变为有特殊香味、质地结构和外观的干酪。
一些熟化干酪，例如切达干酪，一般是用酶凝结的凝块制造的；而有些种类干酪不经过熟化处理，一般是在凝块收集后立即食用，常是柔软的和气味清淡的。 -- 展开阅读全文 --