高级炼乳吐司配方比例是多少，450g汤种吐司最佳配方？
高筋面粉260克全脂奶粉 20克牛奶 100克炼乳 10克蜂蜜 10克糖 25克盐 3克耐高糖干酵母 3.5克黄油 30克
制作65度汤种的流程很简单，只需要将面粉与水一同倒入锅中，用小火加热直到面糊产生黏稠质地，即可关火冷却备用。可以将它提前一天制作好，放入冰箱冷藏隔夜使用，这样效果更好，而且能降低主面团的温度。
步骤 2
除黄油外的所有用料包括汤种面糊加入厨师机中，低档2-3分钟混匀，换中高档搅打3分钟停下，用软刮刀协助将面缸底部面团抄底翻上来。继续搅打3分钟，再次翻拌上来，搅打10分钟后基本成团，可见粗膜，加入黄油，继续低档2-3分钟混匀，换中高档搅打出手套膜。
步骤 3
揉好的面团室温密封发酵至两倍大，戳洞检查不回缩或者略回缩即可。 一发温度28度，湿度75%为宜。
步骤 4
发酵好的面团拍扁折叠排气，分割3等份，拉紧表面团圆，密封松弛10分钟。
步骤 5
松弛好的面团擀成长方形，两边向中间对折成三折，翻面擀长，再次翻面，从上向下卷起来，松紧适度，卷起2-2.5圈为宜，放入吐司盒。
步骤 6
二次发酵，入发酵箱选择温度35度时间55分钟，发酵至距离吐司盒两厘米处约八分满。
步骤 7
烤箱风焙烤模式预热10分钟，吐司盒加盖入烤箱下层，160度风焙烤25分钟。
步骤 8
出炉晾温切片装袋保存，超柔软的组织。
250g小吐司面包的做法？
食材：金山日式吐司粉250g，蛋液50g，牛奶85g，奶粉20g，淡奶油35g，炼乳40g，黄油20g，细砂糖30g，耐高糖酵母4g，盐2g。（2个250g小吐司）

做法：
1.准备好全部的食材。

2.先把全部液体材料放入面巴机桶内。（蛋液、淡奶油、牛奶、炼乳）

3.再加入面粉、细砂糖、奶粉、酵母、盐，接着把面桶放入面包机内。（盐、糖、酵母要放在不同的角落哟）

4.启动面包机，设置MIX程序，时间设置为25分钟。

5.当程序进行到15分钟的时候，暂停机器，取出面团，把面团切成小块再放入桶内，同时加入软化好的黄油。

6.再次启动程序，揉至面团能拉出薄而有韧性的膜，这就是完全扩展阶段。

7.然后整理成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温27度左右）。

8.发酵至两倍大，手沾面粉插入面团，洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。

9.面团取出轻压排气。

10.平均分成2份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

11.取出一份面团，再次平均分成2份，搓圆。

12.取一个面团，擀成长舌状。

13.翻面，然后自上而下卷起。

14.其余也同样操作，收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。

15.取一个擀卷的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，长度要比之前长一些。

16.仍旧翻面后再自上而下卷起。

17.把面团摆入模具，烤箱启动发酵功能35度。

18.发至模具八-九分满。（轻按面包胚，会缓解回缩即可）

19.烤箱设置上火170度，下火180度，中下层，时间为40分钟。（烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整 ）

20.烘烤结束后，立即取出震模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。

小贴士
1.黄油一定要室温软化后再放进去，不需要加热软化成液体。
2.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。
3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。
85度岩烧奶酪吐司多少克？
大概是150克。用料：黄油20克，淡奶油60克，牛奶20克，芝士片3片，糖18克，蜂蜜18克，杏仁片适量，麦芽吐司片4片，炼乳一勺。
做法：
1.准备材料，芝士片、糖、淡奶油、黄油、牛奶、蜂蜜，直接丢奶锅里小火加热融化，然后过筛，液体就会很稠而且顺滑。
2.过筛后很顺滑，还是挺稠的，一定要冷却到很稠很稠再涂面。如果乳酪液体不稠，请放冰箱冷却透了，要粘稠才能厚厚的涂一层。
3.烤盘上垫上油纸或是锡纸，放上吐司，吐司上厚厚的抹一层乳酪液体，撒上些杏仁片。
4.烤箱提前预热上下火200度，中层，烤10分钟。