志贺菌简介 
志贺菌是一种具有高度传染性的细菌。10-100个这类细菌即可致病，这些细菌侵入结肠黏膜并引起中度至重度腹泻。志贺菌属由四个菌种构成：A群，痢疾志贺菌；B群，福氏志贺菌；C群，鲍氏志贺菌；D群，索氏志贺菌。
疾病和症状
志贺菌病，也被称作炎症性或细菌性痢疾，由摄入志贺菌而引起。该感染可能很严重，但它是自限性的，如果不进行治疗，该病症可持续1-2周。通常在接触志贺菌后的12-50小时之内出现临床症状。志贺菌病的症状包括大便带血、脓或粘液，以及里急后重，排便时疼痛，有急迫感，但努力无效。
尽管志贺菌病一般并不严重，但该病对于幼童、老年人和有免疫功能缺陷的人可能是致命性的。
生长条件和感染剂量
志贺菌可在不同环境条件下生存。该细菌可在6至47°C的温度范围内，4.8至9.3的pH值范围内和最低水分活性为0.94的条件下生长。志贺菌是兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下都能生存。它还可以在酸性条件下和低温下生存。志贺菌病的感染剂量是10至100个细菌，与宿主的年龄和健康状况有关。志贺菌易于在人与人之间传播，续发率很高。
贮主
志贺菌唯一的重要贮主是人。志贺菌病的可疑食品是作为冷餐食用的食物和已经被食品处理者污染的食物，例如沙拉、乳制品、或烘焙食品。
爆发
2009年5月，挪威的卫生官员调查了一个出现了20个志贺菌病病例的事件。被感染的人生活在该国不同的地区，并且没有人有不久前出国旅行的经历。此调查将污染追溯至从连锁食杂店购买的甜豌豆。这些甜豌豆来自肯尼亚。挪威官员联系了欧洲疾病预防控制中心，并发现2009年4月和5月在丹麦也发生了相似爆发。对这些病例的调查同样指出污染源是来自肯尼亚的甜豌豆。
控制措施
志贺菌在人多拥挤和不卫生的条件下传播迅速，这种条件常见于监狱、难民营、移民工人的营地等场所和音乐节等大型集会。食品中志贺菌传播的主要原因包括食品操作者的个人卫生状况差，以及对被污染的食品采取不适当的保温温度。最好的预防措施包括良好的个人卫生和对餐饮进行卫生教育。向水中加氯和对污水进行卫生处理也能防止志贺菌的水源性爆发。
病例
2008年，瑞典一家公司总部中超过140名员工在公司的自助餐厅进餐后患上了志贺菌引起的疾病。其中五人的症状严重，以至于被送入医院治疗。对该自助餐厅和厨房的调查没有发现此次爆发的可能来源。在一个组织在其网站上声称对此次志贺菌爆发负责后，瑞典安全局应邀协助调查。