发布时间：2023-10-28 滑炒腐竹瓜片
原料：水发腐竹200克，黄瓜200克，花生油500克(实耗50克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐4克，味精1.5克，酱油25克，醋5克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
滑炒腐竹瓜片的做法
1、将水发腐竹切成3厘米长的段，装入碗内用湿淀粉上浆；黄瓜洗净，切成2.5厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的象眼片。
2、锅架火上，放油烧至五成热时，投入腐竹用铁筷子划散，滑至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油。
3、原锅留少许底油，烧至八成热，放入葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味，投入黄瓜片煸炒至八成熟时，投入腐竹、适量鲜汤、盐、味精、酱油、醋，烧开两滚，见汁变浓，用湿淀粉勾芡，点入少许明油，即可盛盘食用。
美食特色
柔韧脆嫩，润滑味鲜。