发布时间：2023-10-28 滑炒番茄腐竹
原料：水发腐竹200克，番茄100克，花生油500克(实耗50克)，葱花5克，糖15克，醋5克，盐3克，味精1克，番茄酱50克，湿淀粉25克，鲜汤少许。
滑炒番茄腐竹的做法
1、将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；番茄洗净，切成薄片；取碗一个，放入适量鲜汤、糖、醋、盐、味精、湿淀粉，兑成酸、甜、咸味汁。
2、锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，用铁筷子划散，滑至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油。
3、原锅留少许底油，放入葱花爆出香味，下入番茄酱炒匀，倒入腐竹段、番茄片翻炒几下，下入兑好的味汁，烧开，见汁浓时，淋入少许明油，即可出锅食用。
美食特色
柔软滑嫩，味鲜清爽，酸甜适口。