鸡蛋仔炼乳配方比例表(黄油全蛋海绵蛋糕配方最佳比例)

鸡蛋常温135克、幼砂糖105克、低筋面粉90克、黄油23克、纯牛奶36克

1、准备好搅你缸将蛋打散，然后搅拌均匀就好。

2、加入细砂糖，搅拌均匀。

3、将搅拌干渴水加热，边搅拌边加热，加压到38到40度左右。

4、缸里的鸡蛋液倒到另一个搅拌缸，然后加入低筋面粉泡打粉一起搅拌均匀一种。

5、加入奶油，炼乳这个是需要的，继续搅拌就好，然后搅拌到面糊呈光滑细致。

6、将面煳倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平然后开始下一步骤，要注意的是抹平的时候整个表面一定要高度一致，避免受热不均匀。

7、放入烤箱中以170度烤约15到20分钟出炉，等冷后不可以按自己的想法做其他创作。

用料

鸡蛋5个，芝士120g，黑胡椒粉少许，粉盐适量，椰子油1勺

步骤 1，准备好食材

步骤 3，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入芝士

步骤 4，电炖锅，隔水蒸，时间自由把控

步骤 5，喏，中间很嫩，旁边有蜂窝，不过也很嫩

芝士飘在上面，太湿了没有拉丝，但是口感很糯～

食材

汉堡胚：

鸡蛋50克/个、牛奶100克30度左右

淡奶油40克、炼乳20克、高粉270克

全麦粉15克、耐高糖酵母3.5克、白砂糖28克

软化黄油35克、盐3克、发酵温度33度、白芝麻适量

牛肉饼：

猪牛混合绞肉25克（3:7比例）、洋葱半个、蛋黄1个

牛奶30克、面包糠80克、黑胡椒、盐适量

蟹肉饼：

大闸蟹1~2只、虾泥480克、鸡蛋清12克玉米淀粉20克、面包糠40克、黑胡椒、盐适量