发布时间：2023-10-28 滑溜腐竹
原料：水发腐竹200克，猪肉50克，青椒50克，花生油500克(约耗50克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，酱油25克，醋5克，盐2克，味精1克，湿淀粉25克，鲜汤少许。
滑溜腐竹的做法
1、将水发腐竹切成3厘米长的段，装入碗内，用湿淀粉上浆；猪肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆；青椒去籽、洗净，切成2.5厘米长、1厘米宽的象眼片。
2、取小碗一个，放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉兑成汁。
3、锅架火上，放油烧至五成热时，分别投入腐竹段、肉片、青椒片，用铁筷子划散，滑至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油。
4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片炒出香味，倒入事先兑好的味汁，烧至汁变浓，投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒两下，见腐竹着匀芡汁，淋入少许明油，即可出锅食用。
美食特色
柔韧滑嫩，清爽味鲜。
