网络上经常可以看到“XX竟然能点燃，还能吃吗”的视频，主角有面条、饼干、薯片、腐竹、粉丝、粉条等。不少人会怀疑食物中添加了什么有毒有害成分，但实际上这完全是误解。 
【为何能点燃】
燃烧是一种发光、发热的化学反应，一般是可燃物与氧气反应，但也有例外，比如中学化学课里的氢气在氯气中燃烧。
食物能点燃是因为它含有大量可燃物，最主要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物，其他的包括醇类、酯类等有机物。
脂肪燃烧是最容易理解的，人类发明煤油灯之前，室内照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油，古文中的青灯就是它。
大厨炒菜的时候腾起的火焰是油烟被点燃，也是植物油。
藏传佛教的寺庙中依然在使用酥油灯，它使用的就是动物脂肪。
三国里的奸臣董卓被诛杀后，“守尸吏然火置卓脐中，光明达曙，如是积日” ，这烧的就是脂肪了。
碳水化合物燃烧也是极为常见的，比如植物中大量存在的木质素、纤维素和糖类，木头燃烧的主要成分就是木质素。
面粉的主成分是碳水化合物（淀粉），它的粉尘可以引发爆炸，因此面粉厂严禁烟火。
电视剧《伪装者》里面王凯炸面粉厂就是这么干的，当然，他那个搞法你别当真。
帅是真帅，正如舔屏网友评论说的，简直帅到飞起。
不过如果真要爆炸，飞起是飞起了，不是帅的飞起，而是被炸的飞起。
真实情况下， 他打火机那一下就爆了，你们老公应该被炸成这个样子的。
我可不是跟你开玩笑，文章最后有一个真实案例，你看完了就不会笑了！
蛋白质由氨基酸构成，主要是碳、氢、氧、氮四种元素，也含有少量硫和金属元素。
蛋白质燃烧最容易理解的就是头发了，头发的成分基本上都是角蛋白，碰到火很容易被点着。
蛋白质燃烧有特殊的焦糊味，人们常常用这个来鉴别织物中是否有羊毛、蚕丝。
印度烫头，要不要试试？
容易点燃的食物通常比较干燥，富含碳水化合物或脂肪。
比如面条、粉条、粉丝里面的主要成分就是淀粉，薯片、饼干里除了大量的淀粉还有较多的脂肪，腐竹中的主要成分是蛋白质和脂肪。
【湿面条为何能点燃】
干面条可以点燃，为何湿面条也能烧呢？
有的“专家”解释说，湿面条里面有大量添加剂，还有的说因为里面加了胶。
实际上湿面条是无法点燃的，因为水分遇热蒸发会带走热量，只有水分蒸干后，面条的温度超过燃点才会被点燃。
纸杯能点燃，但用纸杯烧水却没事，也是这个原理。
因此所谓的湿面条可燃，实际上是湿面条烤干了能点燃。
同样的道理，就算你给我一锅番茄鸡蛋汤，我也能把它点燃，只需要先烤干即可。
【灰烬是什么】
物质燃烧后如果全部变为气体就会不留痕迹，但食物燃烧后几乎都要留下一些灰烬。
这是因为食物中常含有金属离子和无机盐，这些成分无法燃烧，只能残留下来。
比如草木灰、动物骨灰含有大量钾盐、钙盐、磷酸盐，因此可以作为肥料，这也是农村烧秸秆、烧荒的原因。
另外，由于空气中的氧含量不高，食物内部也很难充分与空气接触，因此燃烧过程并不完全。
这样就会产生碳化现象生成黑色残留物，写毛笔字的松烟墨和油烟墨就是这么形成的，烧烤用的无烟碳也是利用这个原理。
【彩虹派对惨案】
2015年6月27号，新北，八仙乐园。
数千名年轻人在玩“彩虹派对”，为了烘托舞台效果，使用了五颜六色的玉米淀粉。
一时间烟雾弥漫，但随后发生粉尘爆炸，烈火迅速扩散，现场哀嚎遍野。
许多人腿部和脚上的皮肤严重烧伤，皮肤脱落，痛不欲生。
最终事故造成11人死亡，500多人受伤。
事故原因怀疑是有人抽烟，或者粉尘被高温的灯泡引燃。
看到这儿，你还笑得出来吗？
小结：
1、食物可以点燃主要是因为脂肪、碳水化合物、蛋白质。
小结：
1、食物可以点燃主要是因为脂肪、碳水化合物、蛋白质。
2、湿面条能点燃的前提是水分被烤干。
3、食物燃烧后的残留主要是无机盐、矿物质和不完全燃烧生成的碳化残渣。
4、无法点燃的食物才是假的。